第75章
各行各業都有基本功, 中式面點自然也不例外。包西西沒想到，中式面點要考核的基本功還挺多。
包西西還順便知道了黃師傅為什麽海選被淘汰了——她休息的那兩天裏，這裏的海選賽竟然還舉行了線上答題考試，白案師傅們得做一堆題通過才行。黃師傅這麽大歲數, 也懶得背題庫, 這才還沒到基本功就淘汰了。
“先是刀功, 再是捏法，最後是開酥。”大評委是一個慈眉善目, 胡子留的老長的老頭，姓胡，聽說是個大美食家，也算這次的特邀嘉賓了, 自稱胡老頭, 很是親切，有點像個老頑童。
初賽一共有36個人，6人一橫排，一共6排。
5位評委要給36人輪流打分，寫工作量, 也不小。
其實是6位評委，不過包西西自動自覺把自己移除出去。也就是在這裏，她撞上了學生黨——沒想到他們是作為團體參賽的。
也是，這幾年國家大力發展職業教育，但有時這種中式面點還是講究一些天賦和傳承。這次新中方能以集體來參賽, 背後也有政府的示意——
對于孩子們來說:去吧, 抱上哪個的大腿, 都夠你們吃了；
對于那些老師傅來說:看看，我專業培養出來的徒弟也不差, 趕緊把你看家本事拿出來，去學校教教，不要藏着掖着了！
36席選手有男有女，年齡歲數相差很大。不過最讓包西西印象深刻的，是一對年僅18的龍鳳胎，姐弟兩長得其實并不像，但是感覺背後家庭很專業，和胡老頭很熟悉的樣子。
“吳茹、吳意，”胡老頭摸摸胡子，樂呵呵地問，“這次你們拆夥啦？”
吳意的小臉崩得緊緊的:“我們認識嗎？”
胡老頭一愣，又笑了笑:“不認識不認識。”
吳茹把白眼翻得直沖天，她最煩這個弟弟的得了便宜還賣乖，本來兩人就和胡老頭認識，怎麽這時候才想起來避嫌呢？多此一舉。因此她大咧咧地說道:“老頭，你最好給他多扣點，讓他清清白白。”
要她說，這次進面點大賽的，來來回回也就這些人，誰不臉熟誰啊？幾個選手和評委不認識的。傻弟弟還用得着在這裏标榜自己高風亮節呢？
哦，除了那群傻乎乎的學生們，像一個個傻狍子，毫無危機意識，還探着腦袋往自己這邊瞧，一副看熱鬧的樣子。
有幾個離得近的選手，一看這裏的選手居然和評委認識，當場心态便被影響，有些患得患失，迷茫起來。
好在評委群裏還有一個更迷茫的——
包西西四處閑逛，随機發出哇的聲音:怎麽中式面點刀功還能這麽考？
對于包西西而言，她的饅頭包子，最多就是切切面團，剁剁餡，甚至現在剁餡都被機器代替了。
可是人家這刀功可不一般。
最基礎的刀功，人人都很熟練。在包西西眼裏，就是花樣百出地把面團們分開:以自裏向外慢慢推切；自上而下迅速剁下；不切斷推刀成劑。兩只手有節奏地咚锵咚锵，現場仿佛在演奏音樂。
要說這個技術，包西西還能算熟練，能夠進去濫竽充數的話，下一個可就不行了。
手工雕荷花，你看過嗎？
胡蘿蔔做花心，白蘿蔔做花瓣，各人手法各不相同，但都美極了。
包西西向吳家姐弟倆看去，果然兩個孩子傲氣有傲氣的資本，同樣是做手工雕刻荷花，他們比旁人更是精致了三分。
青蘿蔔做花心，胡蘿蔔切絲，粘上芝麻碎末之類，環貼于青蘿蔔，胡蘿蔔絲顫顫巍巍的，一抖一抖，不時還能抖落一兩顆小花粉。而雕刻出來的白蘿蔔花瓣，吳家姐弟還用了粉色勾勒邊緣，使得這荷花更多了三分嬌豔。
不過……
包西西來做評委之前，也算臨時抱佛腳突擊了一些面點知識，怎麽面點刀功做成蘿蔔開會了呢？
按捺不住心中的疑惑，包西西輕聲問:“這考核的是面點刀功中的……”
胡老頭笑了笑，他知道包西西對這職業也是一知半解，幹脆趁此機會，對着攝像頭娓娓道來:“面點源遠流長，甚至能追溯到新石器時代。一直以來，它們都很貼近我們種花家百姓的生活，誰都離不開他們。包捏技法是我們的主要手段，可是如今時代在發展，中式面點的手上功夫既要有揉搓捏，又要能在刀上下功夫，這才能走得更遠啊！”
吳茹忍不住偷偷吐槽:“你就說考別的考不出花頭精，整點新奇的提高收視率來得了呗！”
這小姑娘嘴巴可真不帶把門的……包西西眼角抽搐，不敢回頭看胡老頭的表情。
還好，刀功只是初試的一部分，一個多小時結束後，就是傳統的基本功了。
包西西看着工作人員把那一朵朵荷花撤了下去，忍不住拉住一個人問:“這東西你們拿下去……蒸了吃？”
也不對啊，這些蘿蔔一蒸，不賊難吃？
工作人員吃驚:“你沒看到他們都是拿502粘的？這玩意可不能吃啊。”
我說呢！他們人手一個小瓶神秘兮兮的，包西西還以為是什麽絕密配方超強力的漿糊呢！得，原來還得502，真是大巧若拙啊。
“那你們這些拿下去不會扔掉吧？”雖然都是些蘿蔔，可是經過這群大廚們的手，已經美得像藝術品，就這麽扔進垃圾桶，實在讓人心疼。
“不會的，”工作人員友善地笑笑，她還從來沒見過這麽關心的評委，“我們會有個展出的地方，明天會對市民開放，還會抽一朵給幸運兒帶回家呢！”
包西西聽得心動:“那剩下的荷花……我可不可以……我正好能……”
兩天後，包老板饅頭鋪掀起了一股購買高峰:一次性消費滿30元，送面點大師賽大廚手作荷花一朵！
別說，502現代科技就是□□哈，兩天以後的蘿蔔荷花，還是如此的□□！
薅羊毛的水平，包老板不遜色于君飛羽做中間商賺差價的水平。
不過這也是後話了，眼前的包西西，還在認真觀摩第二輪，捏法。
種花飲食文化博大精深，光是面食上的捏法，就能讓人研究很久。捏是以包為基礎的，但多了捏這個動作，點心造型便能一下子優雅精致許多，分為許多，常見的木魚餃、月牙餃、冠頂餃、四喜餃、蝴蝶餃、蘇州船點等等都要靠捏才能出來。
光是捏這個手法，就能分為擠捏、推捏、疊捏、扭握、花捏、楞捏等多種多樣的捏法。
胡老頭還在那裏興致勃勃地解說着，捏法主要講究的是造型，考核的關鍵就在于捏得像不像。尤其是面點中，經常會出現各種動物、花卉、鳥類造型，選手不僅色彩要選取搭配得當，更重要的是捏的形态要逼真。
對包西西這種半個外行來說，他們樂樂包子可做不了這麽精致的活，工廠只想套個模具就完了，怎麽産量大怎麽來。
角落裏，一個沉默的女孩，手底下的面團旋轉旋轉，她的手指仿佛是在面團上跳舞，包西西忍不住被吸引了過去。
只是還不等她過去仔細端詳，前面的兩位選手，不知怎的，就口角了起來，越說越激動。
胡老頭趕緊示意攝像頭離開，過去勸架，可惜兩個選手都在氣頭上，誰也不給他面子，還是一抵一句地說着，間或摔打一些東西，增加己方氣勢。
包西西聽了半天，總算明白兩個師傅在吵什麽了。
兩人師門就有些糾葛，這次又好巧不巧，工作臺一左一右挨着坐也就罷了，這次的選題作品都撞了。
坐着坐着，不知是誰先譏諷了一句“學人精”，好家夥，這就點燃了火藥桶。
看着亂糟糟被扔在地上，變得髒兮兮的面團，包西西覺得額角青筋都在跳動:是可忍，孰不可忍！餓過肚子的孩子，最不允許眼皮子底下出現這種胡亂糟蹋糧食的行為！
“都給我閉嘴！”于是，憤怒的包老板一拍桌子，發出怒吼，“想比比，不想比滾蛋！”
“你……”中年大叔被人怒喝，吓了一跳，定睛一看，原來是一個黃毛丫頭指手畫腳，他的氣，更是不打一處來，忍不住脫口而出，“你算老幾？”
“老幾？”包西西一聲冷哼，看來樂萱大小姐的預言要實現了，“我是這次節目的贊助商！”
那個，倒是沒如樂萱所願搬出樂樂包子壓人。包西西實在不好意思說樂樂包子，畢竟樂樂包子才在市場上運營三個月，只能說是小有名氣，拿來壓人，可就不夠用了。
但是，說贊助商可就不一樣了！瞬間就從新新企業到了金主爸爸的地位。
樂樂包子這次是投了些錢，雖然錢不多，但怎麽不算贊助商呢？
包西西，是有點子機智在身上的。
果然，大家被包贊助商的王霸之氣所震懾虎軀一震，不敢再多逼逼:莫非這是哪位大贊助商家的下一代領頭羊來微服私訪了？
學生黨們的目光更哀怨了:還騙我們說你是打工人？原來那年你說你是苦逼工作人員，我們給你偷偷裝那麽多點心吃，從一開始，便是錯的，真是錯付了……
包老板氣定神閑:“什麽誰抄誰，等會作品出來，誰難吃就誰沒臉！等一下，你們作品不會已經在地上了吧？給我向面團道歉！”
圖窮匕見了。
沒錯，這才是包老板的目的，吵架歸吵架，浪費糧食給我通通雞斃！
